フィンランドのフィッシュアンドチップス！モトコクチマス揚げ

前回、フィンランドでよくみるお魚をご紹介しましたが、その中で1つ「モトコクチマス」について詳しく紹介したいと思います。

 

また、モトコクチマスを使ったフィンランドの伝統的で特別な料理のレシピも一緒にご紹介していきます。

 

写真出典：Maretarium

 

他にどんな魚がよくフィンランドでみられるのかはこちらの記事をご参考にしてください。

 

今回はヘルシンキタイムズの記事（2012年10月4日）の情報を参考にご紹介していきます。

 

 

モトコクチマス（Vendace）とはどんなお魚？

フィンランドは海に囲まれている、そして１８万個以上もの湖を有しているため釣りの文化が根強くあります。

フィンランド語ではムイック（Muikku）と呼ばれる小さいお魚であるモトコチマス（Vendace）が特に有名です。

 

モトコチマスは青魚などの魚の油に含まれているDHAも豊富で実は体にも良いお魚だそうです。

 

モトコクチマスは小さい魚ではありますが、下準備が簡単、そして揚げるとおいしいという利点からフィンランド料理にはとっておきの材料となりました。

 

イギリスの料理にちなんで、その名もフィンランドのフィッシュアンドチップスです！フィンランド語ではpaistetut muikut（揚げたモトコクチマス）といいます。

 

この揚げたモトコクチマスは、ほとんどの露天市場の屋台でチップスの代わりにマッシュドポテトとともに見られます。レストランのメニューでももちろんありますよ。

 

Sampoという方が1931年にフィンランドのクオピオの中心街で始めたレストランが、新鮮で、ボリュームも良い揚げたモトコクチマスを食べるのであればベストであると評判です。

 

モトコクチマスを釣りたい場合は南西部にあるPyhäjärviが、おすすめのポイントです。釣りにあまり興味のない方は、もちろんマーケット広場で買うこともできます。ハカニエミやカウッパトリがヘルシンキでは有名です。

 

カウッパトリの紹介記事はこちら：

 

 

 

 

モトコクチマス揚げのレシピ

 

 

材料＜4人分＞

• モトコクチマス　１キロ
• 小麦粉
• ライ麦粉（ない場合は小麦粉で代用）
• 塩
• 白胡椒
• バターまたはマーガリン
• 油

 

作り方

1. 小麦粉（2カップ）とライ麦粉（1カップ）を大きいボウルで混ぜましょう。塩と胡椒をお好みで適量加えましょう。
2. バターまたはマーガリン（大さじ1）と油（大さじ1）をしいて、フライパンを熱します。高温になりすぎないよう、火加減は調節しましょう。
3. フライパンを熱している間に、モトコクチマスを１にまぶしましょう。
4. ３をフライパンで両面ともに揚げます。片面3から4分程度揚げます。
5. 必要であれば、バターまたはマーガリン、と油を加えて揚げましょう。

 

意外と簡単そうですね。マッシュドポテトと一緒に食べると、お腹もいっぱいになること間違いなし！

 

フィンランドに旅行に来られる際は、是非このフィンランドのフィッシュアンドチップス（モトコクチマス揚げ）を食べてみてください。

 

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