フィンランドの料理・シナモンロール・コンテスト１位レシピ！とシナモンのこと

写真引用：https://www.iltalehti.fi

 

フィンランドで最高のパンはどれなのか？

 

ヌルビヤルビという街で開催されたコンテストの「ホームベーカリー部門」。

 

この受賞作品と、そして勝者の美味しいシナモンロールのレシピを紹介します。

 

 

 

 

フィンランドの最高に美味しいパンを決めるのは接戦だった

フィンランドで美味しいパンなどを提供する会社Caccu社の創設者の方が考案したベーキングコンペション。

 

その記念すべき第一回のコンテストでは、味や見た目が素晴らしい１９のパンが競われました。

 

さて、まずはどんなパンが受賞されたのか？みていくことにしましょう。

 

 

 

 

めちゃくちゃ美味しい「味」の部門で１位

写真引用：https://www.iltalehti.fi

 

このレシピを発見した時、ティーンエイジャーの頃を思い出させるくらいの食欲をそそったのに興奮したことを覚えていると受賞者は言います。

さぁ！この「美味しさNO.１」のシナモンロールのレシピは下の方に載せていますよ！！

 

 

味も確かだが見た目が特に素晴らしい「美しさ」の部門で１位

写真引用：https://www.iltalehti.fi

 

このパンの受賞者はいつもベーキングは独自の方法で作っているとのことです。

今までこのパンを出してきたお祝いの場ではヒットするパンなのだそうで、いつも参加者からリクエストされるのだとか。

 

 

審査員以外ももちろん参加・観衆のお気に入り１位

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「左のパンってなんだか日本のパン屋さんにあるものみたい」と思われた方もいらっしゃるのでは？

 

そこが珍しくとっても目を引くものだった、というのも観衆の印象に残りやすかったのでしょうか。

 

この左のパンは、収穫時の農家のホスト夫婦を表しているのだとか。

ちゃんとコンセプトも考えられて作ってらっしゃるのが伺えます。

 

 

特別賞のリンゴシナモンロール

写真引用：https://www.iltalehti.fi

 

見た目はよく見るようなシナモンロールですが、リンゴの赤い綺麗なスライスが巻き込まれています。

 

実は、このコンテストでは別でケーキ部門も競われていたのですが、そっちがメインだったという受賞者。

 

コンテストのニュースを知った時に、なぜかすぐにリンゴのパンを焼いて参加してみたいと思ったらしいです。

 

なんと、パン作りは自身の強みではなく、気まぐれで参加したら特別賞をもらってしまったらしく本人もびっくりだったよう。

 

 

 

 

フィンランドの最高なシナモンロールのこだわりレシピ

今回のコンテストの「味」部門の勝者のシナモンロール・レシピをご紹介しましょう！！！

 

材料：

• 温めた牛乳（約４３度）：１８０cc
• ドライイースト：小さじ２
• グラニュー糖：１／４カップ（０.５dl）
• 室温の卵：１個
• 室温の卵黄：１個分
• 溶かしバター：５０g
• 小麦粉：３カップと１／２カップ（７dl）
• 塩：小さじ１

 

シナモンファイリング・・・

• ブラウンシュガー：３／４カップ（１.５dl）
• セイロンシナモン：大さじ１（なければ普通のシナモンでOK）
• 室温のバター：５０g

 

クリームチーズのアイシング・・・

• 刻んだペカンナッツ：１５０g（＊なければクルミでOKです）
• 塩：ひとつまみ
• メープルシロップ：３／４カップ（１.５dl）＋大さじ３
• 室温のバター：１５０g
• クリームチーズ：１５０g
• グラニュー糖：１と１／２カップ（３.５dl）

 

 

作り方：

シナモンロール部分

１）温かい牛乳とドライイーストをフードプロセッサーのボウルに加え、まだ混ぜないで、約10分間静置します。

２）そこに卵と卵黄、溶かしたバターと砂糖を加えてから、混合物がよく混ざるまでかき混ぜます。

３）振るった小麦粉と塩を加え、しっかりとしたボールのようになるまで約８分間混ぜ込みましょう。（生地がしっとりしている場合は、小麦粉を少し追加してください）

４）ボウルを清潔なキッチンタオルなどで覆い、生地のサイズが2倍になるまで発酵させます。

５）発酵できたら、分量外の小麦粉を薄く引いた台で生地を正方形の形に薄く伸ばしましょう。

６）ブラウンシュガーとシナモンを混ぜておきましょう。

７）生地にバターをハケで満遍なくぬり、上から混ぜておいたシナモンシュガーをまた満遍なく振りかけます。後から軽くシナモンシュガーを押し込んでくださいね。

８）クルクルと生地を端から端へ１本の棒状になるように丸めていき、９つのロールに切り分けましょう。（デンタルフロスを使って切り分けると綺麗にできますよ）

９）切り取ったパンの部分を、ベーキングペーパーを敷いたベーキングシートの上に、切断面を上にして置きます。1時間ほどキッチンタオルなどで覆っておきましょう。

１０）１７５℃のオーブンで約１５〜１８分間、パンに焼き色がつくまで焼き上げます。

 

クリームチーズのアイシング部分

１）刻んでおいたナッツを少し飾り用にとっておきましょう。

２）残り全ての刻んでおいたナッツと塩をテフロン加工などの焦げ付かないフライパンか鍋で、数分間煎ります。ナッツが少し色づき、ローストのような香りが擦ればOK。焦がさないように気をつけながら常に混ぜておきましょう。

３）そこに３／４カップ（１.５dl）のメープルシロップを加え、約５分間かき混ぜ、そのあとは完全に熱が冷めるまで放置します。

４）ボウルに室温のバターとクリームチーズを加えて混ぜ込みます。そこに残りのメープルシロップ大さじ３を加えて滑らかになるまでかき混ぜます。

５）更にに、３）を混ぜ込みます。

６）焼けたシナモンロールの上にたっぷりのこのアイシングをかけて上から飾りのナッツをふりかければ出来上がり！！！

 

作る工程はとても長いですが、意外と簡単なのでここぞという時に作ってみてください。ほっぺたが落ちるようなシナモンロールを味わえます。

 

 

このシナモンロールの名前がこれまた・・・

 

セイロンシナモンパンとメープルシロップ・クリームチーズのアイシング

 

ちょっと長い名前ではありますが・・・汗。

 

ポイントは普通のシナモンではなく、セイロンシナモンを使うところにあります。

 

もちろん、このセイロンシナモンが手に入らない場合はどんなシナモンを使っても問題なく作ることができます。

 

 

セイロンシナモンと普通のシナモンとの違い

「シナモン」とひとことに言ってもちょっとばかりこだわると種類は１つではありません。

 

実は、このシナモンロールのこだわりポイントであるセイロンシナモン、どうしてこのシナモンを使うのかというと、断然香りが良いからです。

 

 

実は、一般的にみなさんがよく目にするシナモンはカシアシナモンと言われ、産地がベトナムだったり中国やタイということがほとんどです。

 

香りや味は甘みが感じられる特徴があり、比較的お値段は手頃。

 

 

一方、セイロンシナモンは、スリランカ産のみです。

こちらの方が少し色は薄く、香りや味はお上品で優しい感じ。

 

けっこう手間隙かけて作られているため、お値段はこちらの方がお高いのですが本格的なシナモンを味わいたなら断然こちらが優れています。

 

 

シナモンが好きという方は、一度２つのシナモンを置いて比べてみると面白いですよ。

 

使う食材や飲み物によって使い分けてもいいですね。

 

 

フィンランドで最高に美味しいシナモンロールのレシピ、ぜひどれくらい美味しいのか作って食べてみてください。

 

あの甘いクリームチーズのアイシングがとろ〜りかかったシナモンロール、もしかしたら美味しくて１個２個だけではやめられないかもしれませんよ。

 

 

情報・引用：Iltalehti -Suomen parhaat pullat on valittu – leivo voittajan ohjeella ihanan tahmainen kanelipulla

 

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