近年フィンランドでは環境意識がどんどん高まり、オーガニック製品、二酸化炭素排出量などが注目を集めてきています。
その中で、前回の記事でヘルシンキにある環境にやさしいレストランJuuriとPihkaについてご紹介しました。
今回は引き続き、レストラン「Bun2Bun」と「Yes Yes Yes」とともに、フィンランドで行われている廃棄食品削減の取り組みについてもご紹介したいと思います。
※キートスショップ主催ヘルシンキ現地ツアー
ヴィーガンを浸透させたレストランBun2Bun
ハンバーガーから肉をなくし、全てヴィーガンに変えたのがBun2Bunです！
ハンバーガーは１１．９ユーロから、サイドメニューのポテトフライは３．９ユーロです。
環境に配慮している面はヴィーガンバーガーだけでなく、１つ１つのハンバーガーを作る際にグラム単位で計られ、食材が余計に残らないようにしています。
そのため食材廃棄量も０に近いということです。
また従業員が使用している服装までも環境にやさしい！
従業員服装の素材にオーガニックコットンまたはリサイクルされたものが使用されているそうです。
このようなレストランの出現はまさにフィンランド国民の環境意識から生まれたのでしょう。
現在はKallioとpunavuoriとKalasatama（カラサタマ）にあるショッピングセンターレディの３店舗あります。
一度はヴィーガンバーガーを食べてみたいですね。
カッリオ店舗詳細
- 店名：BUN2BUN KALLIO
- 公式WEB：Webサイトへ
- 公式Instagram：Instagramへ
- 営業時間：月-木）11:00~22:00 金）11:00~23:00 土）12:00~23:00 日）12:00~20:00
- 住所：Vaasankatu 13, 00500 Helsinki
こだわりのベジタリアン料理レストランYes Yes Yes
Yes Yes Yesはベジタリアン料理のみを提供しているレストランとなっています。
また食料調達においてもフィンランド国内で生産されたもの、ワインもヴィーガンまたはオーガニックのものにこだわっています。
また季節の旬に合わせて材料を決めるので、２から３ヶ月でメニューも変わります。
また旬のものはカクテルにも反映されています。
Yes Yes Yesでは食材だけなく、次のステップとして建物のエネルギー消費についても再生エネルギーを使用するよう促進しています。
レビュー：ディナーはテーブル予約を忘れずに！
グーグルレビューは４００件以上で平均４．２スターで、トリップアドバイザーは１２０件ほどで平均４．０スターです。
ただ素晴らしい。食べ物、サービス、インテリア – すべて完璧です。厳密には安くないが、それだけの価値がある。ハルーミフライはすごいです。テーブルには予約が必要ですが、バーで軽食をとることもできます。
美味しいベジタリアン料理、素晴らしいカクテル、とてもフレンドリーな場所とスタッフ！
面白い人々とフレンドリーで親切なサービスでとても良いレストラン。完全菜食主義の皿はトリュフとほうれん草のサラダのための特別な言及で、すべてとてもおいしいです。オススメです！
営業詳細
- 店名：Yes Yes Yes
- 公式WEB：Webサイトへ
- 公式Instagram：Instagramへ
- 営業時間：月-金）16:00~23:00 土）12:00~23:00 日）休み
- 住所：Iso Roobertinkatu 1, 00120 Helsinki
ResQ Club 食品ロス削減への取り組み
ResQ Clubはアプリをダウンロードし、レストランやカフェ、スーパーマーケットが販売している食べ物の廃棄量を削減するために５０パーセント割引ほどの価格で購入することが可能です。
フィンランドではヘルシンキだけでなく、すでに多くの街でこのアプリを使用することが可能です。
現在ではフィンランド以外にもスウェーデン、ドイツ、ポーランドのいくつかの街で使用可能です。
アプリでは地図上に購入可能場所、そして食品の詳細説明が掲示されています。
アプリ上で購入後（カード払いまたはPayPalも使用可能）は販売場所に向かって商品をピックアップします。
地図からでもわかるようにヘルシンキ中央駅またはカンッピ周辺の店舗数はとても多いです。
購入後は何時までにピックアップする必要があるか記載されているので、その時間までに取りにいく必要があります。
また販売元のレビューを確認することも可能で、初めて使用する場合でも安心材料になりますね。
参考記事：Sustainable and delicious treats in Helsinki (記事が削除されました)
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ショップコンセプト
１．フィンランド 北欧というと？
フィンランドもしくは北欧というと「幸福度が高い」「社会福利が充実」「なんかみんな楽しく生活している」というイメージを持つのでしょうか。ただし、実際に見て感じてみると、合致する部分もそうではない部分も見えてきます。良いと思う部分をうまく取り入れ、そうではない部分も積極的に理解することが大切だと思います。そのため、キートスショップは「フィンランドもしくは北欧と日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」ことの実現を目指していきたいです。
２．雑貨と現地ツアーに通じて幸せを増やしたい
「フィンランドと日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」という目的を果たすため、キートスショップ現在は「フィンランド雑貨販売」と「ヘルシンキ現地ツアー」の２軸で事業を展開しております。フィンランドの雑貨が好きな方により良い製品、より早く、より良い価格でご提供し、フィンランド雑貨をお客様が手に取る際の喜びを想像しながら事業を運営しております。また、実際にフィンランド・ヘルシンキまで旅をされた方々にはフィンランド文化の核心価値を実際にご体験頂けるヘルシンキ現地ツアーをサービスとしてご提供しております。
「キートスショップで買ってよかった！」「キートスショップのツアーに参加してよかった！」というお客様の声を糧に、より良い商品を提供できるよう、より良いツアーを提供できるよう進めていきたいと思います。
３．運営に「誠実」と「感謝」
「フィンランドや北欧と日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」目標に目指しながら、キートスショップは感謝の気持ちをベースに「誠実に対応する」ことを運営の第一事項にしております。いかなることに関しても最大限誠実な対応を致しますので、ご意見･ご質問は随時お問い合わせください。遅くても24時間以内にご返答致します。お問合せフォーム、メール：ken@kiitos.shop
４．キートスショップの名前
「Kiitos」はフィンランド語で「ありがとう」を意味する言葉。『フィンランドには優れたデザインや製品を提供してくださることに、日本の方々には外国の文化を理解して頂くことに感謝し、ショップ経営に取り組んで行きたい』そのような思いから、ショップ名を「キートスショップ」にしました。
キートスショップは、「フィンランドや北欧と日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」ことが実現されるよう努めてまいります。
キートスショップスタッフ一同より（フールバージョンはこちら）