フィンランド料理・スモークサーモンで濃厚スープを作るレシピ

公開日:2020年11月1日  更新日: 2022年08月08日 関連分類: 

写真引用:https://www.iltalehti.fi/

 

フィンランド料理の中で最も人気なのがサーモンスープです。

 

もちろんフィンランド人にとても人気のスープですが、今回は定番のサーモンスープをちょっとアレンジしたレシピ。

 

フィンランド人シェフがアレンジしたものなので、味には間違いがありません。

 

しかも、野菜嫌いな人も知らぬ間に野菜をたくさん取れるスープを今回はスモークサーモンで作ってみましょう。

 

 

 

 

濃厚スモークサーモンスープのレシピ

写真引用:https://www.iltalehti.fi/

 

ブレンダーかミキサーを使うのがベストです。

これらのない場合はマッシャーなどを使うこともできますが、滑らかさに少しかけるので注意が必要。

好みによってはマッシャーの方がいいという人もいるので試してみてください。

 

 

材料

クリームスープ部分

  • バター:50g
  • 玉ねぎ:2個
  • にんじん:1本
  • セロリの茎:2本
  • トマトペースト:400g
  • アップルビネガー:大さじ2
  • コンソメ(できれば魚のブイヨン):キューブだと1個〜
  • 生クリーム:200cc
  • :400cc

後からの味付けと具材

  • :小さじ1
  • 黒こしょう:小さじ1/2
  • ジャガイモ:4個
  • セロリの茎:2本
  • スモークサーモン:350g
  • あればディル:適量

 

1)クリームスープをまず作っていきます。玉ねぎ・にんじん・セロリは1cmほどの大きさに適当に切っておきます。

2)深みのある鍋にバターを入れ火をつけて1)を焦げないよう火を通しましょう。

3)更に鍋にトマトペースト・アップルビネガー・水・コンソメ・生クリームを加え、温まったらブレンダーでピューレ状にします。*ブレンダーがない場合はミキサーを使ってください。
これでクリームスープのベースは出来上がりです。

4)後からの味付けと具材として、まずはジャガイモを薄くスライスして沸騰した塩水で茹でて火を通します。

5)セロリも薄くスライスし、スモークサーモンは好みの大きさに手でちぎっておきます。

6)3)のお鍋に茹で上がったジャガイモ・セロリ・スモークサーモンを加え、スパイスで味を整えたら出来上がり!お好みでディルをトッピングしてくださいね。

 

 

 

 

作る時のヒント

普通のサーモンでももちろん作れますが、スモークサーモンを使うことによってコクが出ます。

 

更に、茹でたジャガイモとセロリの歯応えで満腹感はバッチリ。

 

ジャガイモは好みにもよりますが、男爵よりもメークインの方を使った方が口当たりがよく、スープの中でも口の中でも崩れやすくなる方が良いとシェフは言っています。

 

 

コンソメ(ブイヨン)のこと

材料に使われるコンソメブイヨンですが、日本だと魚のブイヨンは手に入りにくいかもしれません。

そんな時は普通に売っているコンソメで大丈夫ですが、味見をしながら量を調整してみてください。

その際は粉末の方が簡単でしょう。

 

 

フィンランドではブイヨンキューブが主流で粉末は滅多に見かけません。

キューブ状のもの、液体スープのもの、濃縮液状のもの、ゼリー状のものが主にスーパーで売られており、キューブ状のものはメーカーによっては指で潰せるほどの柔らかさの場合もあります。

 

種類も、チキンはもちろん、ビーフ、野菜、魚、キノコなどなど、オーガニックタイプのものも売られています。

 

どのメーカーのものがいいのかは好みの問題ですが、お料理の主体となるものによって使い分けるのが一般的です。

 

例えば、今回のような魚のスープには魚のブイヨンを。キノコのリゾットだとキノコ用のものを。といった感じです。

 

もし、フィンランドにご旅行されたらお料理好きの方には日本で珍しいブイヨンの素をお土産にしてみてもいいですね。

 

 

 

 

もし、普通のサーモンスープを既に作ったことがあるのなら、一度このアレンジされたもう一つのサーモンスープを試してみてください。

 

参考:驚異のうまさ!これがフィンランドのサーモンスープ??レシピも公開!

 

寒い日のランチにはもってこいです。

 

ぜひ、フィンランド風にパンと一緒に召し上がってくださいね。

 

 

情報・参考:Iltalehti -Risto suunnitteli Emmi-tyttärelle Tukholmaan lohikeiton – niin hyvää, että söisi vaikka joka päivä

 

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