フィンランド料理までとは言えないものですが、伝統的で面白い食感がする「Leipäjuusto」（レイパユースト）というチーズを食べたことありますか？
「Leipäjuusto」はフィンランド語ですが、直訳すると「パンチーズ」という意味になります。
もちろん、パンとは何の関係もありません（笑）
レイパユーストはフィンランドの地域によってユーストレイパと呼ばれたり、アメリカでフィンランドキュッキュッチーズと呼ばれたりします。
アメリカで呼ばれている名前はまさにそのままこのチーズの特徴を表していますね。
フィンランドのレイパユーストの一番の特徴はその食感です。
柔らかめで辛くないですが、噛むとキュッキュッする食感があり、とても面白いです。
チーズ自体の味は薄めで、通常はクラウドベリージャムをかけてデザートのように食べます。
レイパユーストはフィンランドの通常のスーパーで販売されています。
フィンランドのレイパユーストの由来
フィンランドのレイパユーストはもともとフィンランド中南部内陸、東部、北部などのエリアで製作されているフィンランドの伝統的なチーズの一種です。
気候が厳寒で農作に厳しいフィンランドでは、昔から牧畜業が発達しており、乳製品も種類が多く、価格も比較的に安いです。
牛乳、トナカイのミルク、ヤギのミルクからもレイパユーストを作っていましたが、現在市販されているものはほとんど牛乳から製作しています。
レイパユーストは一般的に薄い円形のような形に作られ、厚み１～２センチ、直径３０センチほどのサイズになります。
焼かれたりして表面にはこんがりした色が残ります。
スーパーで販売されているレイパユーストは通常液体が入っており、そのまま食べれますが、昔では乾燥して数年間でも保存できる食品として利用されていました。
レイパユーストの食べ方について
レイパユーストには様々な食べ方がありますが、一般的にそのまま食べることが多いです。
よくある食べ方は少し温めてクラウドベリーのジャムをかけて食べます。
デザートとしてはなかなかおいしいです。
また、レイパユーストを一口サイズに切ってコーヒーと一緒に食べたり、クリームと砂糖、シナモンをかけて食べたりするなどの食べ方もあります。
※クラウドベリージャムがかけられたレイパユーストです。
もしフィンランドに来られる機会があれば是非スーパーで探してみてくださいね！
ちなみに、キートスショップ主催の森サウナツアーで行われるBBQではレイパユーストをデザートとしてご提供しております！
※キートスショップ主催ヘルシンキ現地ツアー
※クラウドベリージャムです。Lakkaがクラウドベリーで、Hilloがジャムですね。
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お薦めの北欧スポンジワイプ
是非水回り、テーブル拭きなどにご活用頂きたいです。
ショップコンセプト
１．フィンランド 北欧というと？
フィンランドもしくは北欧というと「幸福度が高い」「社会福利が充実」「なんかみんな楽しく生活している」というイメージを持つのでしょうか。ただし、実際に見て感じてみると、合致する部分もそうではない部分も見えてきます。良いと思う部分をうまく取り入れ、そうではない部分も積極的に理解することが大切だと思います。そのため、キートスショップは「フィンランドもしくは北欧と日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」ことの実現を目指していきたいです。
２．雑貨と現地ツアーに通じて幸せを増やしたい
「フィンランドと日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」という目的を果たすため、キートスショップ現在は「フィンランド雑貨販売」と「ヘルシンキ現地ツアー」の２軸で事業を展開しております。フィンランドの雑貨が好きな方により良い製品、より早く、より良い価格でご提供し、フィンランド雑貨をお客様が手に取る際の喜びを想像しながら事業を運営しております。また、実際にフィンランド・ヘルシンキまで旅をされた方々にはフィンランド文化の核心価値を実際にご体験頂けるヘルシンキ現地ツアーをサービスとしてご提供しております。
「キートスショップで買ってよかった！」「キートスショップのツアーに参加してよかった！」というお客様の声を糧に、より良い商品を提供できるよう、より良いツアーを提供できるよう進めていきたいと思います。
３．運営に「誠実」と「感謝」
「フィンランドや北欧と日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」目標に目指しながら、キートスショップは感謝の気持ちをベースに「誠実に対応する」ことを運営の第一事項にしております。いかなることに関しても最大限誠実な対応を致しますので、ご意見･ご質問は随時お問い合わせください。遅くても24時間以内にご返答致します。お問合せフォーム、メール：ken@kiitos.shop
４．キートスショップの名前
「Kiitos」はフィンランド語で「ありがとう」を意味する言葉。『フィンランドには優れたデザインや製品を提供してくださることに、日本の方々には外国の文化を理解して頂くことに感謝し、ショップ経営に取り組んで行きたい』そのような思いから、ショップ名を「キートスショップ」にしました。
キートスショップは、「フィンランドや北欧と日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」ことが実現されるよう努めてまいります。
キートスショップスタッフ一同より（フールバージョンはこちら）