フィンランドの５月に食べるケーキと言えば、ファンネルケーキ！
見た目が面白いムニャムニャした手のひらサイズのケーキです。
ケーキとは言うものの、実際フィンランドでは日本でいう菓子パンの様な存在ですが、
一見、手が混んでる様に見えて実はとっても簡単に作れてしまいます。
今回は、このフィンランドのとっても美味しいファンネルケーキのお話と、
おうちで作れるレシピを公開！
１８世期のレシピ本には「大勢のゲストが来る時のお勧め！」夢あるケーキ
ファンネルケーキ、実はフィンランドだけでなくオーストリアやドイツ、アメリカにもよく似たものがあります。
起源はおそらくペルシャだろうとは言われていますが、色々な説があるのではっきりとした答えはありません。
このファンネルケーキ、フィンランドではティッパレイパ（Tippaleipä）と言われるメーデーの伝統的な食べ物で、その歴史は中世のころにまでさかのぼります。
フィンランドとスウェーデンは歴史上、文化的にも切っても切り離せない関係ですが、北欧ではスウェーデンの歴史上有名なハンス・ブラスク司教（Hans Brask）が１６世期初頭の日曜の夕食にゲストへ振舞ったとさてれています。
新鮮な卵に砂糖、クリームに小麦粉と材料を聞いただけでも美味しそうなのがわかります。
それらを合わせた生地を型から押し出してパンケーキの様にした黄金色の食べ物は見た目からも楽しめるスイーツです。
初期のレシピのうち１つは、１７３６年にバルト海からスウェーデン中東部のノルシェーピングと言う街に移り住んだレイネルス・ブロッコマン牧師（Reinerus Broocman）の料理本にあり、
そこには
「大勢のゲストが来る時にお勧め！」と書かれています。
中にはレイネルス牧師が勧めた「大勢のゲスト〜」がお葬式に参列する”大勢のゲスト”にも変わり、高級な行事時の食べ物と言う立ち位置なったファンネルケーキ。
有名な詩人家がファンネルケーキについての詩を作ったほど当時は夢あるケーキだったんです。
フィンランドではメーデーの食べ物として１００年間も食べられ続けている
フィンランドでも少なくとも１８世紀から邸宅でお祝いの食べ物として食べられていました。
フィンランドのメーデーであるヴァップ（Vappu）５月１日、現在では当然のことながらこの日にはみんなこのお菓子を食べるのですが、元々は上流階級の人たちだけが食べることができた貴重なスイーツ。
参考：町中が陽気に酔っぱらう日「ヴァップ」（Vappu） 春を祝うフィンランドの祝日
いつの頃から一般庶民も気軽に手が出る食べ物になったのかと言うのは不確かなのですが、
少なくとも、前世紀の変わり目ごろにはファンネルケーキを販売する新聞広告が既にあり、１９０５年４月のものにはファンネルケーキとメーデーの伝統的飲み物であるシマ（Sima）とが載せられた広告があったとのこと。
ヘルシンキでファンネルケーキは１９０７年になる頃までにはすべての人々にとって美味しいスイーツだったことがわかります。
その頃のヘルシンキで創業されたの生活協同組合であるエラントベーカーリーから最初に出された製品は、このファンネルケーキ。
５月１日、このエラントベーカーリーの工場長自らヘルシンキの各有名な場所である、
ハカニエミ広場（Hakaniementori）、大学校舎（Ylioppilastalo）、エロッタヤ（Erottaja）、マントゥマキ（Mäntymäki）に製品を運んで売られたとのことです。
フィンランドのファンネルケーキ・ティッパレイパのレシピ
材料（１０個分）
- 卵：３個
- 砂糖：大さじ１
- 塩：小さじ３／４
- 牛乳：１.５dl（１５０cc）
- 小麦粉：３.２５dl（約１カップと３／４ほど）
- レモンピール：小さじ１
- フライ用の油：４〜７dl
- 仕上げの粉砂糖：適量
作り方
- ボウルに生地の材料を混ぜ合わせます。
- 小さな鍋などにフライ用の油を注ぎます。この時、鍋底から脂の高さが７cmほどあればO Kです。
- １７０〜１８０℃まで油を温めます。
- 生地をケチャップボトルの様なものに入れるか、穴のあいたオタマを用意します。１.５mmほどの穴が空いてれば理想的です。
- 油に生地を注ぎます。この時一定の場所に注ぐのではなく円を描く様に油に生地を落としましょう。
- 生地が綺麗な薄茶色になったらひっくり返してください。
- 揚げ終わったらキッチンペーパーの上で油を切ります。
- 最後に粉砂糖を上から振りかければ出来上がり！
ドーナツを作る感じとちょっと似ていますが、食感が全く違う出来上がりになりますのでとっても美味しいですよ。
フィンランドではシマ（Sima）とこのファンネルケーキ（ティッパレイパ）は５月１日に欠かせません。
参考：フィンランド５月１日メーデーの美味しい飲み物シマ・レシピも！
スーパーマーケットでも早ければ３月から売り出されますが、沢山食べたい場合やシーズンオフにも食べたいのであればやっぱり自分で作るのが一番です。
ぜひ、おうちでコーヒーのお供にいかがでしょうか？
もちろん、５月１日前からシマを自宅で仕込んでおいてから一緒に食べるとフィンランド気分を味わうことができますよ！
情報・引用：Helsinki Kysy.fi -Mikä on tippaleipien historia? (削除されました)
情報・引用：https://www.valio.fi/reseptit/tippaleipa/
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