たまには本当に良いレストランに行ってみませんか？
ヘルシンキには連続８年もミシュラン星を獲得しているレストランがあります。
レストラン「Olo」（オロ）です。
８年も連続的にミシュラン星をキープできるなんてどのような料理を作っているレストランでしょうか。
ちなみに、Oloはフィンランド語で「気持ち」を意味しています。
写真引用：Olo Ravintola
レストランオロってどんなレストラン？
レストランオロは北欧現代料理の代表格であり、ヘルシンキ大統領官邸、ヘルシンキ市政府、ヘルシンキの銀座であるエスパランディ通りのすぐ近くにあります。
料理内容は北欧の自然食材を中心に、天然の恵を尊敬しながらありがたく頂く気持ちで料理をデザインしていると同時に昔から伝統的な味、おばあさんの味を作り続けています。
また、料理の内容はシェフの腕だけではなく、北欧の季節によって旬の食材を中心に料理が考えられ、作られています。
レストランオロは２０１１年から毎年ミシュラン星が付与されています。
写真引用：Olo Ravintola
シェフ「ヤリ・ヴェシヴァロ」からのメッセージ
レストランオロのシェフヤリさんからこのようなメッセージがあります。
「我々のレストランに来られた人々に楽しんでほしいです。フォークをどうやって持てばいいかなど形式的なことより、我々のレストランでどのような体験を得られたかが大事です」
「高品質の料理を作る際に最大級の注意を払うことが最も重要です。その同時に食材に敬意を払いながら料理を作ります。レストランオロの料理はシンプルで自然を中心にしています。お皿に乗せている料理が少なければ少ないほど、より多く気持ちが込められています」
レストランオロの料理メニュー
レストランオロのメニューはコース１種類のみです。
選ぶ手間もなく、すべてシェフの腕とチョイスにお任せです。
メニューには北欧の食材や料理を中心に、他国料理のいいところも取り入れています。
更に、レストランオロの料理はシェフヤリさんの子供の頃に残された味の記憶がベースになっています。
２０１８年冬メニューのテーマはシーフード
コース全体は７つのパーツに分かれています。
素材名しか書かないというシェフの腕に対する高い自信が感じられますね。
パート１：ウェルカム
- キクイモ
- シロマスの卵
- トナカイのハーツ
- ベステルボッテンチーズ（スウェーデンのチーズ）
- ヨーロッパアカザエビ
パート２：クラシック
- ホタテ
- 鳥レバー
- コティペロガーデンのハーブ
パート３：パン
- サワードウのパン
パート４：お魚
- パイクパーチ
- タラ
- 子牛の甘パン
パート５：オプション（追加１７ユーロ）
- チーズプレート
パート６：デザート
- アップルとキャラメル
- クラウドベリー
パート７：スモールトリート
- キクイモチョコレート
- シーバックソーン
- ロースキス
写真引用：Olo Ravintola
コースメニューのお値段
上記コースメニューでオプション部分を除いて一人１７９ユーロとなります。
ドリンク付きでしたら一人３２６ユーロです。
飲み物にはシャンパーン、お薦めのワイン、ミネラルウォーター、コーヒーが含まれています。
また、ノンアルドリンク付きの場合は一人２４７ユーロ。
更に高級ドリンクが含まれるプランもあり、一人４１６ユーロとなります。
レストランオロの営業詳細
レストランオロはゆっくり食事と雰囲気を楽しんで頂けるよう、予約時間は３時間ほど（食事時間）予定して頂けることを薦めています。
- 営業時間：火～木１８：００～２４：００、金～土１６：００～２４：００
- 席数：ホールに３４席、個室１２席、キッチンカウンター２席
- オフィシャルサイト（オンライン予約可能）
- 住所：Pohjoisesplanadi 5, 00170 Helsinki （マーケットスクエア正面）
- 地図
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ショップコンセプト
１．フィンランド 北欧というと？
フィンランドもしくは北欧というと「幸福度が高い」「社会福利が充実」「なんかみんな楽しく生活している」というイメージを持つのでしょうか。ただし、実際に見て感じてみると、合致する部分もそうではない部分も見えてきます。良いと思う部分をうまく取り入れ、そうではない部分も積極的に理解することが大切だと思います。そのため、キートスショップは「フィンランドもしくは北欧と日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」ことの実現を目指していきたいです。
２．雑貨と現地ツアーに通じて幸せを増やしたい
「フィンランドと日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」という目的を果たすため、キートスショップ現在は「フィンランド雑貨販売」と「ヘルシンキ現地ツアー」の２軸で事業を展開しております。フィンランドの雑貨が好きな方により良い製品、より早く、より良い価格でご提供し、フィンランド雑貨をお客様が手に取る際の喜びを想像しながら事業を運営しております。また、実際にフィンランド・ヘルシンキまで旅をされた方々にはフィンランド文化の核心価値を実際にご体験頂けるヘルシンキ現地ツアーをサービスとしてご提供しております。
「キートスショップで買ってよかった！」「キートスショップのツアーに参加してよかった！」というお客様の声を糧に、より良い商品を提供できるよう、より良いツアーを提供できるよう進めていきたいと思います。
３．運営に「誠実」と「感謝」
「フィンランドや北欧と日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」目標に目指しながら、キートスショップは感謝の気持ちをベースに「誠実に対応する」ことを運営の第一事項にしております。いかなることに関しても最大限誠実な対応を致しますので、ご意見･ご質問は随時お問い合わせください。遅くても24時間以内にご返答致します。お問合せフォーム、メール：ken@kiitos.shop
４．キートスショップの名前
「Kiitos」はフィンランド語で「ありがとう」を意味する言葉。『フィンランドには優れたデザインや製品を提供してくださることに、日本の方々には外国の文化を理解して頂くことに感謝し、ショップ経営に取り組んで行きたい』そのような思いから、ショップ名を「キートスショップ」にしました。
キートスショップは、「フィンランドや北欧と日本の交流を促進し、人々により幸せな生活をして頂く」ことが実現されるよう努めてまいります。
キートスショップスタッフ一同より（フールバージョンはこちら）